影響牛奶冰點的因素有哪些？

1.在奶牛飼養(yǎng)過程中，如果飲水不正常，則會影響其所產(chǎn)奶的冰點;

2.嚴(yán)重背離奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的低差飼喂，不僅產(chǎn)奶量下降，其所產(chǎn)奶冰點也上升。

3.牛奶成分中乳脂肪含量變化與其冰點升降幾乎無關(guān)，乳中蛋白質(zhì)含量對牛奶冰點的影響甚微，牛奶中乳糖和可溶性鹽含量增加，則使其冰點下降。

4. 當(dāng)奶牛患急性乳腺炎時，其所產(chǎn)奶中乳糖含量減少，冰點下降。

5. 如果生鮮牛奶的測定樣品不能保持新鮮，牛奶中的細(xì)菌就會將乳糖逐步分解為乳酸，一個分子乳糖可轉(zhuǎn)化為4個分子乳酸，從而使牛奶的冰點下降。

用作冰點檢測的牛奶樣品，既不能添加任何防腐劑，又不能使其中的細(xì)菌生長繁殖。